「バーテンダースクールＦＩＺＺ」バーテンダーとバー開業&バー経営講座
カクテルレシピの暗記で苦労するなんて、学び方が間違っている証拠。
さて、本日は、カクテルに興味のある方が、ぶつかる壁についてです。
「カクテルレシピを、たくさん暗記しているバーテンダーが、優秀なのか？」
この問題に対する解答を、お話します。もちろん、私なりの解答です。異論反論は、ご容赦ください。
星の数ほどある、カクテルレシピ。まあ、最初のうちは、いろいろ作る事自体も楽しみなので、そうでもないでしょう。ですが、だんだん、カクテルレシピを覚えるのに、辟易してくるもの。
５００種類とか、１０００種類ぐらいのカクテルレシピを記載した書籍。あるいは、何万というカクテルレシピを掲載したサイト。こうしたレシピを見れば見るほど、プロを目指す人にとっては、憂鬱な問題のはず。
結論からお話しましょう。といっても、いつもお話している事ですが・・・
カクテルレシピを、いくら暗記しても、美味しいカクテルはできません。まして、プロとしては、ある意味、ますます、通用しなくなっていきます。
例えば、暗記が得意で、１万種類のカクテルレシピを、完璧に覚えたとしましょう。本人としては、おそらく、１万種類のカクテルレシピを覚えている事が自慢のはず。そこを、最大限活かして、プロとして、活躍したいと思っているとしましょう。
さて、私なら、このバーテンダーを雇うかといえば、絶対に、雇いません。百害あって、一利なし！です。
★覚えるという単純な作業が、好きなタイプだ。
→おそらく、自分で創り出す能力を、発揮しにくいタイプだ。
★暗記が得意でも、美味しいカクテルの作り方を知らない。
→カクテルレシピの意味を、理解しようとしなかったのだろう。
★カクテルレシピを５０種類しか知らない事にしなさい！といって、働くだろうか？
→自分の能力を発揮できない職場だと思い、意欲を失うだろう。
他にも、挙げればきりがないほど、さまざまな理由があります。ちょっと、語弊を生むような事もあるので、ここでは、話しませんが・・・
つまり、プロのバーテンダーとして通用するのに、カクテルレシピの暗記は、それほど重要ではない！という事です。もちろん、多少は、覚える事も必要かもしれません。ですが、カクテルレシピの意味を理解すれば、覚える必要も、ほとんどなくなります。
カクテルレシピの暗記が、いかに無意味か！そして、カクテルレシピを、たくさん覚えているバーテンダーが、優秀なバーテンダーだと思っていらっしゃる方の、何と多い事でしょう。こうした状況を生み出した業界自体に、問題があるんですけどね～。
カクテルレシピの暗記に苦しんでいらっしゃる方、大丈夫です。
カクテルは、覚えるものではありません。理解するものです。
そうはいっても、理解するには、ある程度、学習が必要ですね。ただ、その学習は、当初は、遠回りな気がするものです。
そして、近道を選ぶと、カクテルレシピの暗記になってしまうのです。
レシピの暗記が大変なんですよ～と言っている人は、近道を選ぼうとした方。今からでも、遠回りの道、選んだほうが、最終的に、正解です。
基礎知識・基礎技術の習得を、しっかりして下さい。
では、また・・・
