「バーテンダースクールＦＩＺＺ」バーテンダーとバー開業&バー経営講座
ホーセズネック、本物の作り方を知らない人が多すぎる。
ブランデー・ベースのカクテルで、さっぱり絶品のカクテル！と、注文すれば、定番の中で考えれば、ほぼ１００％、このカクテルが登場します。
このカクテル「ホーセズ・ネック」は、ほとんど、人を選びません。誰もが、美味しい！と、絶賛するはずです。
但し、それには、いささか、条件があります。
きちんと、プロとしての作り方の手順を知っているかどうか？
ちまたの書籍やサイトに掲載してある一般的なカクテルレシピを見て、作成するだけでは、絶品！と呼べるカクテルには、なりません。
単に、レモンのカツラむきをするだけ！と思っているようでは、プロとは言えません。 まして、レモンの切り口を整えるとか、そんな小手先の話でもありません。
さて、いったい、どの程度の人が、このカクテルの本当の作り方を、知っているのでしょうか？？ 私が、これまで出入りしたバーでも、そこまでの手間をかけて、このカクテルを作成しているところは、ほとんどありませんでした。
もちろん、経営を考えたうえでの事であれば、カクテルの価格にもよりますから、やむを得ないとは思いますが・・・
それでも、いざというときに、知っているか、どうか？その差は、大きいと思います。
常に、価格の期待値を上回るカクテルを提供できるかどうか？ 時代の変化や店のコンセプトに応じて、価格帯に合わせたカクテルの作り方ができるかどうか？
プロであれば、こうした事を考えながら、カクテルを作るべきで、常に、同じカクテルの作り方しかできないのはナンセンスでしょう。
今回、ちょっぴり、私の個人的意見が辛口でしたが、単なる意見ですので、お許しください。
では、また・・・・・
