バーテンダースクールFIZZの「老舗BAR教材」DVDの動画を、数箇所、画像にして掲載

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「バーテンダースクールFIZZ」バーテンダーとバー開業&バー経営講座

バー経営で、小さな店が、大手飲食店に勝つ方法(2)

バー経営で、小さな店が、大手飲食店に勝つ方法(2)からの続きです。
前回の後半部分から、話を続けましょう。

小さなお店では、資本力のある店よりも「付加価値」の高い店はできないか ?というと、全く、そんな事はありません。むしろ、より「付加価値」の高いお店を作ることが可能です。

なぜなら、資本力がないからこそ、アイデアと本気度の差が、大きな付加価値となるからです。当然、お酒やカクテルの知識・技術は、資本力で、どうにかできるものではありませんから、まずひとつ、大きな「付加価値」となります。

また、小さなバーでは、当然、 お客様はもちろん、スタッフも含め、親近感の度合いが高くなり、これも、大きな「付加価値」のひとつです。

さらに、大規模店舗では、お客様一人の影響力は小さいのですが、小さなバーであれば、お客様からすると影響力が大きく思えます。

「この小さなお店を、応援してやろう!」というお客様自身の重要感が、非常に大きくなります。つまり、満足度が高くなり、これも大きな「付加価値」です。

この「付加価値」は、皆さんが思うより、非常に大きなものです。社会人で知らない人はいない、名著、D・カーネギーの「人を動かす」を、ご覧頂いた方は、よく分かると思いますが、 人間の一番大事な欲求とは、「自己の重要感」です。

この「自己の重要感」を満たすために、人は、さまざまな努力をするわけでして・・・ この重要感が、社会的地位で満たされる方もあれば、 金銭で、持ち物で、趣味で、家庭で、考えればキリがない程、 人は、自分の存在価値を認めてもらうための努力であれば、惜しみない労力をさくものです。

ですから、この部分を満足させられる店であれば、 当然、お客様に必要とされ続けるわけで、長く続くお店の、最大のポイント! といっても過言ではありません。

お客様に、「貴方様が、当店の存続を左右しているのです」と、 率直に、素直に、助けてもらえば良いのです。 応援してもらう事が、大切です。

ただし、甘えてはいけません。 一生懸命努力し、お客様が認めるサービスを提供しようと、 頑張っている姿は絶対条件ですが、それも、開店からしばらくの間だけのこと です。

最初は、カクテルの味なども、未熟でも許して下さる方もあるでしょう。 しかし、いつまでも、それは続きません。 それでは、お客様が、自分の大切な友人や知人を、紹介しようにも、 自分の重要感を下げる事につながり、欲求が満たされなくなるからです。

小さなバーでは、紹介して頂くお客様を大事にしないと、間違いなく継続できなくなります。 広告やチラシなどでの集客をメインとしてよい店は、大規模店舗の場合です。

小規模店で、広告頼みの経営をしていると、遅かれ早かれ、行き詰まってしまいます。 口コミにまさるものはありません。 信頼できる人から紹介されたところであれば、 その後、また、別の方への紹介と、お客様の連鎖が始まるからです。

ですから、随分、話がそれましたが、 「付加価値」として重要なのは、お客様の自己の重要感を満たすことです。 そのために使用する道具として、お酒やカクテルや、接客や会話があるのです。

この部分を間違えて、単に、知識や技術、あるいは、 希少価値のあるお酒やカクテルの味わいだけで、何とかなると思ったら大間違いなのです。本末転倒なのです。これは、経営を長く続けていく場合に、本当に重要なことなのです。

もちろん、知識・技術も、希少価値のあるお酒も、美味しいカクテルも、必要です。 間違えないで下さいね。 それらだけで、何とかなると思うことがいけないのです。

そういう事を理解した上で、経営を考え始めた時、真の経営者としての第一歩が始まるのです。

今回のテーマ、長すぎましたね。
最後まで、お付き合いいただき、ありがとうございました。



バーテンダースクールで学ぶより、老舗バー教材が選ばれる理由

バー開業教材は、老舗バー60年の独自開発のスキル満載

「カクテルレシピの意味」や「作り方の意味」など、プロであれば、理解しているはずの事を、説明できないバーテンダーが、実は、たくさんいるのです。50年以上続くからこそ、世代を超えた、本物の知識・技術を知っています。

バー開業教材制作の老舗バーは、NHK放映、日経など全国紙、取材多数。

テレビ・雑誌・新聞などから、電話やメールで取材の依頼がきます。その中から、NHK放映、日経・読売・リクルート全国紙掲載など、信頼のある媒体を選んで、何度か登場しました。

バー開業教材は、10年毎月売れ続け、全国46県に普及

FIZZ独自の調査ですが、お酒やカクテルの作り方の動画教材が18時間半もあり、10年以上、毎月売れ続け、全国46県に到達した実績は、他にないと自信をもって断言できます。

バー開業教材は、24巻のDVDとCDと、秘伝満載の解説書

スクール受講後、全てを習得できている人は、いません。「見て、聞いて、まねる」の回数が少ないからです。この教材なら、習得できるまで、何度でも学習できます。また、バー開業教材の「上級編・超級編」には、老舗バー独自の秘伝を、丁寧に説明した解説書やレシピファイルもあります。

バー開業教材には、経験の総合力と、ココでしか学べない独自性

経験した事と知っている事しか教える事はできません。経験という総合力において、比類のない実績があります。だからこそ、ココでしか学べない知識・技術が、たくさんあると断言できるのです。

【バーテンダー教材・初級編】

バーテンダー教材・バー開業バイブル初級編

  • DVD3巻
  • 約5時間12分
  • 解説書・DVD用1冊
【バーテンダー教材・中級編】

バーテンダー教材・バー開業バイブル中級編

  • DVD4巻
  • 約6時間18分
  • 解説書・DVD用1冊
【バーテンダー教材・上級編】

バーテンダー教材・バー開業バイブル上級編

  • DVD4巻
  • 約6時間48分
  • 解説書・DVD用1冊
  • 解説書・レシピと経営1冊
  • 解説書・銘柄とレシピ1冊
  • 解説ファイル・モルト蒸留所
【バーテンダー教材・接客会話編】

バーテンダー教材・バー経営バイブル接客会話編

  • CD6巻
  • 約5時間30分
  • 解説書・CD用1冊
【バーテンダー教材・開業直前編】

バーテンダー教材・バー経営バイブル開業直前編

  • CD3巻
  • 約2時間5分
  • 道具・備品チェックシート
  • カクテルメニュー表
【バーテンダー教材】
初級編+中級編+上級編

バーテンダー教材・バー開業バイブル初級編+中級編+上級編

  • DVD11巻
  • 約18時間18分
  • 解説書・DVD用3冊
  • 解説書・レシピと経営1冊
  • 解説書・銘柄とレシピ1冊
  • 解説ファイル・モルト蒸留所
【バーテンダー教材】
初級編+中級編+上級編
+超級編(カクテルレシピ完全攻略)

バーテンダー教材・バー開業バイブル・初級編+中級編+上級編+超級編(カクテルレシピ完全攻略)

  • DVD11巻+CD4巻
  • 全・約22時間
  • 解説書・DVD用3冊
  • 解説書・CD用1冊
  • 解説書・レシピと経営1冊
  • 解説書・銘柄とレシピ1冊
  • 解説ファイル・モルト蒸留所
  • カクテルレシピシート1組
【バーテンダー教材】
初級編+中級編+上級編
+超級編(カクテルレシピ完全攻略)
+接客会話編+開業直前編

バーテンダー教材「バー開業バイブル・初級編+中級編+上級編+超級編(カクテルレシピ完全攻略)」と「バー経営バイブル・接客会話編+開業直前編」

  • DVD11巻+CD13巻
  • 全・約29時間40分
  • 解説書・DVD用3冊
  • 解説書・CD用2冊
  • 解説書・レシピと経営1冊
  • 解説書・銘柄とレシピ1冊
  • 解説ファイル・モルト蒸留所
  • カクテルレシピシート1組
  • 道具・備品チェックシート
  • 簡易カクテルメニュー表
【カクテルの教科書】趣味編「目次」

カクテル教材・趣味編

  • DVD3巻
  • 約5時間30分
  • 解説書・DVD用1冊