「バーテンダースクールＦＩＺＺ」教材に関する、ブログ記事から抜粋
バーテンダースクールＦＩＺＺの教材「バー開業バイブル」とは？
バー開業バイブル・初級編「第１章・第３節」のブログ記事をどうぞ。
第１章 講座の主張
第３節 間違いだらけのバー
いきなり、大きく出てしまいました。
全てのバーが、間違っている
と言っているわけではありません。
語弊をまねく言い方ですが、
どうぞ、勘違いなさいませんように・・・
クレームは、お受けいたしかねますので、
どこかのバーのマスターが、勝手な事を言っているだけ！
と、寛大なる御心で、ご容赦ください。
まあ、もともと、見かけによらず
強気で、言いたい放題のところがあり、
かなりの毒舌だと言われる私なので・・・
本人は、そうは思っておらず、
ただ、自分の意見を正直に言っているだけなのですが。
世の中には、さまざまな意見の人がいるのが当たり前で
意見が違っても、それなりに付き合っていけるはずですし
むしろ、全ての事で意見が一致することなんて
絶対にないと思うのですが・・・・・
何やら、私が変人のような感じですが
私が、ここで申し上げたい一番の事は
「お客様目線で、バーを経営して頂きたい！」
ということなんです。
バーテンダーとして、
知識・技術は、誰よりも深く研究し、鍛練して
いかなければならないのは、当たり前のことです。
ですが、それを誇らしげに語るのは、
ナンセンスということです。
お客様に、バーでは、こうあるべき！と
気を使わせたりするのは、おかしいでしょう。
能ある鷹は・・・という事です。
ここまで、節をとってまで話さなければならないと
思うほど、一般の方にとって、バーに対する認識が
あまりに、偏っていると思うからです。
世の中には、さまざまなバーがあり、
それ自体は、私も、とても良いことだと思うのですが、
一部に、「オーセンティック・バー」以外は
バーではない！などと、思われている事が
私的には、ナンセンスだと思うからです。
「オーセンティック・バー」自体は
世の中に必要ですし、素晴らしいバーも多く
今後も、繁栄し存続していってほしいと思っています。
でも、全くバーやカクテルに知識のない方でも
楽しめるバーであってほしいと思うのです。
そして、これから、バー開業を目指され
このバーテンダー教材で学習を始められた方に、
バーに関して、タブーだとか、業界の常識にとらわれず
あくまで、お客様目線で、バーを開業し
運営していって頂きたいと思うのです。
誰にも、遠慮することはありません。
どうか、業界の常識だとか、
有名バーにいるバーテンダーなどの話に恐縮し
自らの個性を失うことのないようにしてほしいと
そういう意味を込めて、この節で話をさせて頂いています。
あなたにしかできないバーがあります。
恐れず、挑戦して下さい。