「バーテンダースクールＦＩＺＺ」教材に関する、ブログ記事から抜粋
バーテンダースクールＦＩＺＺの教材「バー開業バイブル」とは？
バー開業バイブル・中級編「第２８章・第２節」のブログ記事をどうぞ。
第２８章 テキーラ・ベースのカクテル
第２節 たくさんの材料を使うカクテル
ここで紹介しているカクテルは、
特に、テキーラ・ベースというわけではありません。
ただ、その味わいに、大きく関係してくるので、
テキーラのところで取り上げました。
実に、多くの材料を使用して、作りますし、
これもまた、バーテンダーによって、作り方に主張が出てくるものです。
また、バーによっても、
さまざまなタイプのものが提供されています。
このカクテルの簡略版！
というより、すでに、別のカクテルとしか思えないレシピで
提供されているバーも、珍しくありません。
それは、それで、飲みやすくしてありますので、
お客様には、好評の場合もあるはずですので、
良いのではないかと思います。
私は、オーセンティック・バーも、
言い方は悪いですが、ナンチャってバーも
どちらも、飲み込める！それはそれで、
評価すべきものだと考えているタイプです。
ですから、このカクテルの作り方で、
邪道と呼ばれる作り方の方法についても
ここで、解説しています。
ご自分が、開業される、あるいは、
勤めていらっしゃるバーのコンセプトに応じて
カクテルの作り方を、変えるのは、当たり前の事でしょう。
使用しているお酒の種類が同じでも、
分量が違えば、カクテル名が変わります。
しかし、その事を理解した上で、お客様目線で考えた場合に、
分量を変えて、お客様の喜ばれるカクテルを
提供すべきだと思うからです。
そのお客様が、カクテル名で頼まれた場合に、
どういう分量で作るか
さまざまな視点で、お客様の嗜好や体調など、
観察した上で、カクテルを作る必要があるのです。