「バーテンダースクールFIZZ」教材に関する、ブログ記事から抜粋
バーテンダースクールFIZZの教材「バー開業バイブル」とは?
バー開業バイブル・中級編「第32章・第3節」のブログ記事をどうぞ。
第32章 「ブランデー」について
第3節 「ブランデー」の主な銘柄(1)
誰もが、一度ぐらいは聞いたことのある、ブランデーの銘柄を解説しています。ブランデーの需要が少なくなったとはいえ、ここで紹介するブランデーを
1本も置いていないバーは、少ないはずです。
そして、ブランデーが好きなお客様も、必ず、ご来店になります。ここで解説した銘柄を、置いておけば、何とかなるはずです。
また、ブランデー・ベースのカクテルで、どうしても必要な場合もあります。カクテルによっては、このブランデーを使用するのが、業界の常識!といったカクテルもあります。
当然、ネット上や、カクテルの解説本などには、記載されていない、業界だけの常識です。こうした事も、この節は別にして、ブランデー・ベースのカクテルのところでお話しています。
業界で長く勤めた事がないと、分からない事や、知らない事があるものです。特に、ここ十年ぐらいの間に、数十年前から常識だった知識・技術について知っている人が少なくなってしまい、閉鎖的な業界だけに、知識や技術の伝承がなされていません。
こうした事が、私の杞憂の種で、どこかにバイブルがないものか?と探したのですが、結局、どこにもなく、まさか自分が創りだすことになるとは思っていませんでしたが、一大決心をし、バーの営業が終わった深夜や、休日を利用し、数年の歳月をかけて完成させたのが「バー開業バイブル」なのです。
もしかしたら、私が、この業界で育ち、弊店が60年近く続いた理由も、ここにあるのかもしれない?という、奇妙な錯覚におちいりながら、何かに、突き動かされるようにして、創り出した物です。
自分で言うのも変ですが、よく作れたものだと、驚嘆しています。今から作れ!と言われても、その膨大な作業工程を覚えているだけに、途方にくれるでしょう。
おや?申し訳ありません。
ブランデーの銘柄の話から、随分、脱線してしまいました。