「バーテンダースクールＦＩＺＺ」教材に関する、ブログ記事から抜粋
バーテンダースクールＦＩＺＺの教材「バー開業バイブル」とは？
バー開業バイブル・初級編「第７章・第１節」のブログ記事をどうぞ。
第７章 「レシピ」について
第１節 レシピの暗記は必要か？
ついに、ＤＶＤ教材の２枚目に突入！
少しずつ、プロ向けの解説が増えていきます。
とはいっても、初心者の方には、
その解説が、どれほど、凄いことなのか？？
誰にも教えてもらえない事や、教わるまでに数年かかることなど
全く、分からないわけですし、
アマチュア・バーテンダーの方に見てもらっても
おそらく、その真の意味には、気付かれないでしょう。
それでも、あえていうなら
全く、知識・技術のない初心者の方の方が有利です。
変な、知識や技術がない方が良いのです。
おそらく、誰かから、教わった知識・技術を
それこそが、真実と信じて疑わない人たちでは
いくら、本当のことをお話ししても分かって頂けないもの。
ですから、この「レシピの暗記は必要か？」というタイトル。
このタイトルだけ見ても、意義・反論を唱える方も多いはず。
物事の本質を理解するには、やはり時間がかかります。
そして、自分の信じているものしか人間は見ようとしません。
別の角度から、物事を見る訓練をしていないと
いつのまにか、自分特有の見方で、
物事を見たり、判断するようになるのです。
これは、私自身にも言える事で、
特に、私は、自分なりの強烈な考え方を持っているため
できるかぎり、柔軟に、頭を柔らかく、
物事に接しなければ！と、努力しています。
話が、随分、横道にそれましたが
カクテルレシピの暗記は、正直、ある程度は必要です。
ですが、何百・何千と、覚えこむこと自体には
何の価値もありませんし、技術の向上につながりません。
それよりも、カクテルでは、もっと大事なことがあります。
このカクテルレシピの暗記については、
以前にも、このブログで、随分、お話ししています。
えー、いつ頃書いたか？
自分でも探さないといけないので、
いつか、また、過去記事にリンクを貼ることにしましょう。
いつのことになるかは、わかりません。
最後に、もうひとつ。
過去記事を思い出しながら、
そういえば、最後に、こんな事を書いたと記憶しています。
カクテルレシピを覚えなくてもよい！
と、ホッとした方。
それは、間違いです。
私自身、まだ２０代前半で、記憶力の良かった頃、
完璧に、５００種類のカクテルレシピを覚えた事があります。
カクテルレシピを覚える事では、
本当の意味で、カクテル作りの能力はあがりませんでしたし、
レシピ通りに作っても、美味しくありませんでした。
なぜなら、カクテルレシピに頼った作り方しかできないからです。
ただ、このカクテルレシピを覚えた事自体は、無駄にはなっていません。
覚える過程で、お酒やカクテルの知識が、自然に頭に入り
以後、本などを見なくても、頭に知識が入っているので
オリジナルカクテルを作ったり、作り方を工夫するのに役立っています。
カクテルレシピを覚えるという面倒な作業を
単に避けたいだけの人は、知識も技術も向上しません。
私が、この教材でお話ししているのは、
単に、覚えるのが無駄といっているのです。
そして、覚え方にもコツがあるのです。
最初から、このコツを私自身が知っていたら
あれほど、苦労する事もなかったのに・・・と思います。
単なる暗記は、役にたちませんが、
私の話す方法であれば、５００ぐらいカンタンだ！ということです。
さて、その方法は・・・・・
さすがに、ここでは、お話できません。
教材を購入して頂いた方に申し訳ありませんので・・・
そして、その方法を理解できるのは
全１１巻のＤＶＤをご覧頂いて
全体を俯瞰する事で分かるようになります。