「バーテンダースクールFIZZ」バーテンダーとバー開業&バー経営講座
長い修行は必要ないのか?
カクテル作りにも、基本的なルールがあります。
ルール?
う~ん。ちょっと、違いますかね。ルールというより、必然的なこと。意味を考えれば、常識的にわかることです。
カクテル作りは、こうした基礎の理論は、最低限、理解する必要があります。
現在は、ひと昔前のように、長い修行をして、習得すべき時代ではありません。それは、私のような老舗のオヤジでも、理解しています。
昔は、技術は、盗み見て(言い方は悪いですが・・・)覚えるものでした。
ただ、技術を盗む過程で、意味を理解していなくても、いつの間にか、理解している=身についている事も多かったのです。実は、長い経験年数が、さまざまな部分で、自然に補っていたんですね。
しかし、長い修行をすることを前提にしない場合は、体系的に学ぶ必要があります。最初から、きちんと、意味を理解して、習得すべきなのです。ここを理解していない人が多すぎます。
長い修行に、何の意味もない!と思っている人は、実は、最も大切で重要な部分を理解できない場合が多いのです。
ただ、年数を重ねただけのバーテンダーになってしまうのです。そして、年数を重ねただけの自称バーテンダーに習ってしまうと、成長できるわけがありません。当然、バー開業で、成功するわけもないですね。
修行している場合ではない時代。どのように知識・技術をみにつけ、磨いていくか?考えるべきなんですね。
では、また・・・・・