バーテンダー教材「バー開業バイブル・上級編」について
バーテンダー教材「上級編」の、詳しい内容は?
DVD・全4巻、約6時間48分に及ぶ圧倒的教材です。
バーテンダー教材 「バー開業バイブル・上級編」・概要
プロのバーテンダー、バー開業を目指される方、必見!

DVD4枚、重点解説書3冊、解説ファイル1部
- DVD・4巻=全6時間47分48秒
- DVD重点解説書・1冊=32ページ(約14,700文字)
- 解説書(リキュール銘柄解説+カクテルレシピ)=55ページ
- 解説書(驚異のレシピと経営)=87ページ(約89,800文字)
- 解説ファイル(シングルモルト蒸留所)=21枚(約9,000文字)
カクテルレシピ、暗記不要のコツとは?

- 誰もが悩む、カクテルレシピの暗記!
- どの程度のカクテルをマスターすれば?
- どうすればレシピを覚えなくて済むのか?
→驚きの方法に、あなたは出会います。
重要リキュールを、全て解説!

- 数百のリキュール、何を買えばよいのか?
- 必要最低限のアイテムとは?
- 在庫は、できる限り置かないのがベスト!
→バー開業に必要な銘柄を全て解説。
プロの高度なワザも、動画でバッチリ!

- 「レインボー」をカンタンに作る方法とは?
- シェーカー2個を、同時に振る方法とは?
- 文字や記号を書くカクテルの作り方とは?
→難易度の高い技も、惜しみなく公開!
難しそうな「シングルモルト」の攻略法とは?

- 超マニアも存在する、モルトの世界。
- プロを上回る、アマチュアも多数!
- バーで、どう扱えばよいのか??
→モルト、最短の習得方法を伝授!
バーテンダー教材「バー開業バイブル・上級編」目次
バーテンダー教材「上級編」の、詳しい目次は?
各節は、その内容をお話ししたブログの過去記事とリンクしています。
―DISK,8― (2時間18分28秒)
第40章 『有名リキュール』 と銘柄について①
第41章 『有名リキュール』 と銘柄について②
第42章 『ウイスキー』 について
- 第1節 「ウイスキー」とは?
- 第2節 「スコッチ・ウイスキー」について
- 第3節 「アイリッシュ・ウイスキー」について
- 第4節 「アメリカン・ウイスキー」について
- 第5節 「カナディアン・ウイスキー」について
- 第6節 「ジャパニーズ・ウイスキー」について
第43章 ウイスキー・ベースのカクテル
―DISK,9― (2時間04分14秒)
第44章 その他のカクテル・ベースについて
第45章 プロへの道=第1弾・・何層にも分かれるカクテル
第46章 プロへの道=第2弾・・カクテル・スタイル、ホット~フローズン
第47章 プロへの道=第3弾・・レシピの意味/総集編
―DISK,10― (0時間58分10秒)
第48章 プロへの道=第4弾・・カクテルの改良~実践へ
第49章 プロへの道=第5弾・・FIZZの 『インパクト・カクテル』
―DISK,11― (1時間26分56秒)
第50章 プロへの道=第6弾・・シングルモルトについて
第51章 プロへの道=第7弾・・シングル・モルト制覇と、経営!
上級編・解説書「レシピと経営」の、詳しい目次は?
―前編―
FIZZのカクテルレシピ
- はじめに
- カクテルのレシピというものについて
第1章 FIZZのレシピ<1>・・甘口~辛口・弱め~強め
- 第1節 ジン・FIZZ
- 第2節 ホーセズ・ネック
- 第3節 シャンデー・ガフ
- 第4節 ホワイト・レディ
第2章 FIZZのレシピ<2>・・甘口~辛口・弱め~強め
- 第1節 モスコミュール
- 第2節 シー・ブリーズ
- 第3節 ブランデー・エッグ・ノッグ
- 第4節 マンハッタン
第3章 FIZZのレシピ<3>・・甘口・弱め
- 第1節 ピーチ・FIZZ
- 第2節 キュラソー・バック
- 第3節 シンガポール・スリング
- 第4節 ファジー・ネーブル
第4章 FIZZのレシピ<4>・・辛口・弱め
- 第1節 ジン・トニック
- 第2節 ブラッディ・メアリー
- 第3節 ソルティ・ドッグ
- 第4節 ホット・ウイスキー・トゥディ
第5章 FIZZのレシピ<5>・・甘口・強め
- 第1節 アレキサンダー
- 第2節 ピンク・レディ
- 第3節 ブルー・ハワイ
- 第4節 ロング・アイランド・アイス・ティー
第6章 FIZZのレシピ<6>・・辛口・強め
- 第1節 マティーニ
- 第2節 マルガリータ
- 第3節 ギムレット
- 第4節 ウイスキー・サワー
第7章 FIZZのレシピ<7>・・特殊系
- 第1節 レインボー
- 第2節 ニコラシカ
- 第3節 ホット・バタード・ラム
- 第4節 ブラック・アイスバーグ
※この解説書では、特に重要なカクテルを取り上げ、その作り方について、どこにも書かれていない秘訣を解説しています。カクテルレシピは、本来、覚える必要のないものです。覚える事自体が、ナンセンスなのです。・・・・・にもかかわらず、レシピの暗記に必死になるバーテンダーの、何と多い事か!本当は、基本の数十種類のカクテルのレシピ・・・というより、作り方の基本をマスターすればいいだけなのです。カクテルレシピの攻略方法について、驚くほどカンタンにマスターできる方法について解説し、DVD教材の補助となるよう詳しく記述してあります。
―後編―
これを知らずに開業するな!成功と失敗の分かれ目
- はじめに
第8章 オープンする前に、知っておくこと
- 第1節 全ての準備が整うまで、開店を待つ必要なし!
- 第2節 必要なものは、全て手に入る!
- 第3節 自分の内面と向き合うとは?
第9章 消えゆく店の必然性について
- 第1節 開業と閉店・・・厳しい現実
- 第2節 閉店にみる重要なヒント?
- 第3節 変わり者の思考と行動
- 第4節 開店前から、閉店準備?
第10章 存続する店の必然性について
- 第1節 見えない思考と行動
- 第2節 不平等は当たり前!
- 第3節 個性は何のためにある?
- 第4節 あなたの選んだ道
第11章 カクテルの技術と経営について
- 第1節 カクテルの技術って、どの程度必要?
- 第2節 カクテルの技術に、最も必要なこと
- 第3節 カクテルの技術とBARの経営
第12章 人材について・「相互の成長!」
- 第1節 スタッフの面接-採用基準
- 第2節 人は、育つのか?
- 第3節 人材の育成
第13章 接客の基本・「お客さまは、神様じゃない?!」
- 第1節 BARでは、しゃべらないのが接客という勘違い
- 第2節 BARでの、あるべき姿・本当にしゃべってはいけない事
- 第3節 お客様を、教育?
第14章 経営と人間力・一番大事なこと
- 第1節 世間でいう成功者について
- 第2節 本物の成功者について
- あとがき
※この後編の解説では、これからバーを開業しようという方、現在、バーの経営を始め、指針が欲しい方、バーに限らず、飲食店の経営にたずさわっている方・・・などを対象として、役立つ内容を記述しました。マーケティング、セールスといった経営解説書は、書店に行けば、さまざまなものがたくさん置いてあります。従って、ここでは、経営に関する物の見方、考え方、そして、具体的にバーを運営していく上で必要となることを中心にしています。当店に受け継がれてきた経営学と、私自身が経験してきた実際の事例から、役立つ内容を厳選して、わかりやすく解説したものです。さらい、具体的に、バーでの、接客会話について、本物を学びたい方は、バー経営バイブル「接客会話編」をご覧ください。