「バーテンダースクールFIZZ」バーテンダーとバー開業&バー経営講座
カクテル作りには、全体像の把握が必須
カクテル作りをマスターするには、その全体像をつかむ必要があります。
もちろん、趣味で、数杯作るだけなら、そんな必要はありません。数種類のカクテルだけ、作り方のコツを、プロのバーテンダーから学べば、それなりに美味しいカクテルが作れるようになります。
ただ、プロのバーテンダーとして習得されるのであれば、俯瞰してみることができる能力が必要になるのです。
お酒の基礎知識、カクテルレシピの意味、技術の基礎、創造力を身につける基礎・・・さまざまな知識・技術にくわえ、お酒やカクテルにとどまらない総合的な能力を磨いていかなければなりません。
全体像を見渡す能力が、必要なのは、カクテル作りに限らず、何でもそうでしょう。部分的にしか理解していないのと、全体像を理解したうえで、さらに、部分的に、詳しく理解していくのでは、全く違うはず。一つの知識が、他の知識と結び付いて、何倍もの成果となる場合が多いのです。
カクテルを作るのに、ただ、カクテルレシピを覚え、シェークとステアの方法を練習するのでは、上達はありえません。それなりには、作れるでしょうが、趣味の領域を超えることは、ないでしょう。
基礎の習得は、面白くない事も多いはずです。例えば、ジンとは?という定義や、その歴史。それを理解して何の役に立つのか?面倒なだけ!と思われるかもしれません。しかし、きちんと理解すれば、それをカクテル作りに活かせるのです。
基礎を体系的に学ばず、レシピだけを見ていては、全く理解が深まらないのです。おろそかに、なりがちな事ですが、基礎から体系的に学び、俯瞰する能力を身につけましょう。
では、また・・・