「バーテンダースクールＦＩＺＺ」バーテンダーとバー開業&バー経営講座
お客様を悪酔いさせない工夫
悪酔いしないように、提供するのもバーテンダーの仕事。
ですから、好みを伺って、いろいろ考えながらカクテルを薦めます。ただ、どうしても、カクテル名で、オーダーが通ると、作らざるをえない事も。
何を、言いたいか？というと、カクテルを飲むときの基本についてです。
カクテルを、悪酔いせずに飲むには、ベースを変えずに、飲むのが基本。
つまり、「モスコミュール」「ジントニック」「ＸＹＺ」
こんな順番で、カクテルを飲むのは、最悪です。ベースが、ウォッカ、ジン、ラムと、ばらばらです。
ですから、こんなオーダーが、通った時は、同じベースにしましょう！と、お客様に、悪酔いしないように、すすめるのが基本です。ただ、店によっては、お客様のオーダーを、忠実に守るところもあります。
前述のような順番で注文すると、カクテルを、あまり飲んだことのない人なんだな～と、お店のスタッフは、思っているわけです。
ここで、お客様に、恥をかかせない様に、上手に、同じベースを薦める方が、私はいいと思っています。まあ、こうした対応を、スタッフ全員に、徹底しているところも少なくなりましが・・・
ただ、量を飲みすぎれば、ベースが同じでも、悪酔いしますよ。
当たり前ですね（苦笑）
では、また・・・・・
