バーテンダースクールFIZZの「老舗BAR教材」DVDの動画を、数箇所、画像にして掲載

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「バーテンダースクールFIZZ」バーテンダーとバー開業&バー経営講座

モスコミュールが作れないバーテンダー?

このエピソード、さまざまなところで、お話ししていますので、すでに、ご存知の方、お許しください。 さて・・・・・

モスコミュールを作れないバーテンダーは、いません。味は別にして、居酒屋などでも、メニューにあるのが当たり前です。

では、モスコミュールを作れないバーテンダーとは?

それは、私の事です。
はあ???

正確に言うと、 「作れるのに、作れない!と言っているバーテンダー」です。
私は、店で、カクテルの注文があっても、「勉強不足で、作れません!」と受け答えしていた時期があります。バーで働き始めたばかりなら、分かりますが、何カ月もたって・・・

当然、お客様には、冷たい目で見られ、侮蔑の態度をとられ・・・
誰よりも美味しいカクテルを作る自信があるのに、「作れない!」と言わなければならない経験を、した事のある人は、もしかして、いないのでは?いや、私ぐらいのものでしょう。

バーテンダーとして、バーカウンターの中に入っていながら、知識・技術を披露してはいけない!何とも奇妙なルールを与えられたのです。
その意味が、分かるでしょうか?

私は、ご存知の方も多いと思いますが、この業界に、何十年もいて、すでに、小学生の頃に、ある程度、カクテルの作り方を覚えています。もちろん、カクテルの味を覚えたのは、成人してからですが、作り方は、頭の中に、映像として、インプットされているわけです。

ですから、本格的にカクテルを学び始める段階で、すでに、ゼロから学ぶ人よりも、数段上の事を、学ぼうとしているレベルなわけです。

さまざまなバーや、バーテンダーによる味の違いを、深く追求してみたり、新たなコンセプトで、カクテルを改良してみたり、新しいシェーカーの振り方を研究してみたり・・・ こういった高いレベルで、スタートしているわけです。

では、バーテンダーとして、そんな私の、弱点は、何でしょう?
20代前半、すでに、バーテンダーとしての知識・技術をかなり習得していた、私の弱点は?当時の、自分は、気付いていませんが、

やはり、弱点は、若気の至り。
要するに、「天狗!」になってしまう事です。


そう、自分の作るカクテルを、飲んで、ほめてほしいわけです。さまざまな知識・技術を披露して、自慢したいわけです。そうすると、どうなるか?

その若さで、凄い!となるわけで・・・ 間違いなく、「天狗!!」になる性格でもあります。(笑)

そこで、先代から出された命令が、「カクテルは作れない!と言え。」です。
当時は、意味が理解できてません。 不平不満だらけです。

自分のアピールポイントを潰されたあげく、店では、連日、ボロボロに言われ・・・ 情けなくて、店に行くのがイヤになってました。それでも、潰れなかったのは、負けず嫌いの性格でしょうね。

おかげで、お客様が、何を求めていらっしゃるか?とか、どのように接客や会話をするべきか?とか、 違うアプローチの方法で、お客様に満足して頂くための能力を磨くことにつながりました。 先代に、感謝です。

ただ、もう、はるか昔に引退した先代に、先日、聞いたら・・
「そんな事を、言ったかな?記憶にないよ。」
かなりの高齢ですが、まだ、ボケてないはず。もしかして、あの命令は、気まぐれ?? 十分に、ありうる性格です。そんな私も、最近、先代に似てきたような??

いつものように、随分、話がそれてきていますが、要するに、お客様の視点で、カクテル作りを考えるようにならなければならないのです。

単なる職人では、ダメです。 まず、人間性を鍛えろ!という事ですね。

「モスコミュール」にしても、本物はこうだ!みたいな話があります。もちろん、知識としては、知っておくべきでしょう。

オリジナルのモスコミュール(開発当時のモスコミュールという意味で)は、ウォッカは、この銘柄、グラスは、これ!・・・いろいろあります。さらに、特別製の「モスコミュール!」というコンセプトで考え始めれば、キリがありません。

全てのカクテルで言える事ですが、そのカクテルを作る時に、お客様視点で作る事が重要です。その視点を無視して、これが本物!という押し付けは、ナンセンスでしょう。

もし、私が、若かりし頃、自分の知識・技術を自慢するバーテンダーとして、そのまま店を経営していたら、今、店が存続していたかどうか??

まあ、考え方は、人によって違いますので、あくまで、職人として経営するのが正統派!と、おっしゃる方もある事でしょう。 それは、それで、良いと思います。

私は、別に、全ての方に、賛同を求めているわけではありません。さまざまな意見の方があって当然ですし、そうした方達も、受け入れることができます。ここで、お話している事は、全て、「私の場合は!」という条件付きだということで、よろしくお願いいたします。

では、また・・・・。



バーテンダースクールで学ぶより、老舗バー教材が選ばれる理由

バー開業教材は、老舗バー60年の独自開発のスキル満載

「カクテルレシピの意味」や「作り方の意味」など、プロであれば、理解しているはずの事を、説明できないバーテンダーが、実は、たくさんいるのです。50年以上続くからこそ、世代を超えた、本物の知識・技術を知っています。

バー開業教材制作の老舗バーは、NHK放映、日経など全国紙、取材多数。

テレビ・雑誌・新聞などから、電話やメールで取材の依頼がきます。その中から、NHK放映、日経・読売・リクルート全国紙掲載など、信頼のある媒体を選んで、何度か登場しました。

バー開業教材は、10年毎月売れ続け、全国46県に普及

FIZZ独自の調査ですが、お酒やカクテルの作り方の動画教材が18時間半もあり、10年以上、毎月売れ続け、全国46県に到達した実績は、他にないと自信をもって断言できます。

バー開業教材は、24巻のDVDとCDと、秘伝満載の解説書

スクール受講後、全てを習得できている人は、いません。「見て、聞いて、まねる」の回数が少ないからです。この教材なら、習得できるまで、何度でも学習できます。また、バー開業教材の「上級編・超級編」には、老舗バー独自の秘伝を、丁寧に説明した解説書やレシピファイルもあります。

バー開業教材には、経験の総合力と、ココでしか学べない独自性

経験した事と知っている事しか教える事はできません。経験という総合力において、比類のない実績があります。だからこそ、ココでしか学べない知識・技術が、たくさんあると断言できるのです。

【バーテンダー教材・初級編】

バーテンダー教材・バー開業バイブル初級編

  • DVD3巻
  • 約5時間12分
  • 解説書・DVD用1冊
【バーテンダー教材・中級編】

バーテンダー教材・バー開業バイブル中級編

  • DVD4巻
  • 約6時間18分
  • 解説書・DVD用1冊
【バーテンダー教材・上級編】

バーテンダー教材・バー開業バイブル上級編

  • DVD4巻
  • 約6時間48分
  • 解説書・DVD用1冊
  • 解説書・レシピと経営1冊
  • 解説書・銘柄とレシピ1冊
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【バーテンダー教材・接客会話編】

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  • 解説書・CD用1冊
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  • CD3巻
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バーテンダー教材・バー開業バイブル初級編+中級編+上級編

  • DVD11巻
  • 約18時間18分
  • 解説書・DVD用3冊
  • 解説書・レシピと経営1冊
  • 解説書・銘柄とレシピ1冊
  • 解説ファイル・モルト蒸留所
【バーテンダー教材】
初級編+中級編+上級編
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バーテンダー教材・バー開業バイブル・初級編+中級編+上級編+超級編(カクテルレシピ完全攻略)

  • DVD11巻+CD4巻
  • 全・約22時間
  • 解説書・DVD用3冊
  • 解説書・CD用1冊
  • 解説書・レシピと経営1冊
  • 解説書・銘柄とレシピ1冊
  • 解説ファイル・モルト蒸留所
  • カクテルレシピシート1組
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バーテンダー教材「バー開業バイブル・初級編+中級編+上級編+超級編(カクテルレシピ完全攻略)」と「バー経営バイブル・接客会話編+開業直前編」

  • DVD11巻+CD13巻
  • 全・約29時間40分
  • 解説書・DVD用3冊
  • 解説書・CD用2冊
  • 解説書・レシピと経営1冊
  • 解説書・銘柄とレシピ1冊
  • 解説ファイル・モルト蒸留所
  • カクテルレシピシート1組
  • 道具・備品チェックシート
  • 簡易カクテルメニュー表
【カクテルの教科書】趣味編「目次」

カクテル教材・趣味編

  • DVD3巻
  • 約5時間30分
  • 解説書・DVD用1冊