「カクテルの作り方・オンライン講座」概略
「オンライン講座」は、「バー開業バイブル・初級編と中級編」から抜粋した内容です。
「老舗バーのオンライン講座・カクテルの作り方」
バースプーンの基礎解説だけで、３５分
- バースプーンの回し方
- 意外に、シェークより難しい！
→ 確実に習得できる方法を伝授
本物スノースタイルの作り方とは？
- 本やサイトに掲載してある作り方や
- 上の画像も、全て、間違っています
→ 本物のスノースタイルを習得
本物の果汁の搾り方とは？
- ＣＭでも多い果汁を絞る動画
- 全て、間違いだらけです
→ 美味しい果汁の搾り方を伝授
シェークの基礎だけで、約４５分
- シェークは８の字！は間違い
- 本やサイト、ネット動画も間違いだらけ
→ 全くの素人でも、できる方法を伝授
カクテルレシピの暗記がムダな理由
- ブルーハワイで、レシピの基礎を解説
- リキュールを見れば分量が分かるコツ
→ レシピの意味の、最初の基礎を伝授
お酒と使用するグラスの関係
- バーに、最低限必要なグラスとは？
- お酒とグラスの関連性も解説
→ プロのグラスの拭き方も伝授
カクテルの王様のレシピを習得
- カクテルの王様・マティーニ
- さまざまなレシピが存在する理由
→ マティーニを、プロ視点でマスター
絶品のホーセズネック・カクテル
- レモンの切り方から、丁寧に解説
- プロ級のワザまで、本物を習得
→ 誰でも確実にできるように！
「カクテルの作り方・オンライン講座」の目次
プロローグ編
第２章 お酒について
- 第１節 お酒って、何？知る必要あるの？
- 第２節 お酒の区別は、カクテル作りに必要
- 第３節 ちょっぴり歴史のお勉強
第３章 カクテルについて
- 第１節 カクテルとは？ショート、ロングの誤解
- 第２節 カクテル作りの技法と、重要なポイント
- 第３節 バーテンダー・セットは買うな
- 第４節 重要！やってはいけない、８の字シェーク
第４章 カクテル作りの技法
- 第１節 カッコよく、ボトルを扱う！
- 第２節 重要！メジャー・カップの盲点を知れ
第５章 すっきり、さっぱり『レモン・リキュール』
- 第１節 レモン・リキュールについて
- 第２節 重要！カクテル作りのヒント
- 第３節 カクテルを作ってみよう
第６章 お洒落で、きれいな『オレンジ・リキュール』
- 第１節 ブルーのオレンジ・リキュール
- 第２節 重要！カクテル作りのヒント
- 第３節 カクテルを作ってみよう
第７章 『レシピ』について
- 第１節 レシピの暗記は必要か？
- 第２節 レシピの読み方で、つまずくな
第８章 『ステア』について
- 第１節 バー・スプーンの持ち方
- 第２節 重要！ステアの基本は、アミダのポーズ？
- 第３節 ステアのカクテル作り、一連の流れ
第９章 『ウォッカ』について
- 第１節 「ウォッカ」って、何？
- 第２節 知れば面白い「ウォッカ」の歴史
- 第３節 「ウォッカ」の主な産地と銘柄
- 第４節 スーパ・プレミアム・ウォッカなど
第１０章 ウォッカ・ベースのカクテル
- 第１節 重要！「モスコミュール」で基礎の勉強
抜粋編
第１０章 ウォッカ・ベースのカクテル
- 第２節 重要！「ソルティ・ドッグ」で技法を
・・・・・・・・・・（※スノー・スタイルの作り方） - 第３節 重要！「ソルティ・ドッグ」で技法を！
・・・・・・・・・・（※果汁の絞り方の注意点） - 第４節 復活待ち、黒いウォッカの使用方法
第１１章 リキュール（３）/誰もが知っている定番
- 第１節 このフルーツと、リキュールについて
- 第２節 重要！リキュールの選び方の基準
- 第３節 カクテルを作ってみよう
第１２章 リキュール（４）/コニャック・メーカーが作った絶品
- 第１節 このフルーツと、リキュールについて
- 第２節 カクテルを作ってみよう
第１３章 アルコール度数について
- 第１節 アルコール度数の計算方法
- 第２節 具体的な計算例
第１４章 『シェーク』 について
- 第１節 シェークの基礎
- 第２節 シェーク前の準備
- 第３節 重要！シェークは拝みのポーズから
- 第４節 重要！シェークのポイント
- 第５節 重要！シェークの基礎/総集編
第１５章 『ラム』 について
- 第１節 「ラム」とは？～歴史まで
- 第２節 「ラム」の種類
- 第３節 「ラム」の主な銘柄
第１６章 ラム・ベースのカクテル
- 第１節 有名で簡単なカクテル
・・・・・・・・・・（※レモンやライムの切り方） - 第２節 「ブルー・ハワイ」で、レシピ調整を習得
- 第３節 「ブルー・ハワイ」を作ろう
・・・・・・・・・・（※簡易版クラッシュド・アイスの作り方） - 第４節 重要！レシピの意味と、このカクテルの応用
第１７章 リキュール（５）/銘柄名とリキュール名を混同？
- 第１節 このリキュールについて
- 第２節 カクテルを作ってみよう
第１８章 リキュール（６）/楊貴妃の愛したフルーツから
- 第１節 このフルーツと、リキュールについて
- 第２節 カクテルを作ってみよう！
第１９章 グラスの扱い方について
- 第１節 グラスの種類
- 第２節 グラスの扱い方について
- 第３節 グラスの拭き方
第２０章 ワンランク上の『ステア』について
- 第１節 重要！バー・スプーンのさまざまな利用法
・・・・・・・・・・（※シズラーの使い方） - 第２節 重要！ステアのステップ・アップ
第２１章 『ジン』 について
- 第１節 「ジン」とは？～歴史まで
- 第２節 「ジン」の種類
- 第３節 「ジン」の主な銘柄
第２２章 ジン・ベースのカクテル
- 第１節 重要！定番「ジン・トニック」の味の調整
- 第２節 ショトの定番「ホワイト・レディ」
- 第３節 重要！カクテルの王様「マティーニ」
- 第４節 重要！「マティーニ」から学ぶカクテルのミソ
第２３章 リキュール（７）/ビター系リキュールの代表
- 第１節 ２種類の代表的リキュール
- 第２節 カクテルを作ってみよう
第２４章 リキュール（８）/爽やかな甘味で大人気
- 第１節 このリキュールについて
- 第２節 カクテルを作ってみよう
第３０章 リキュール（１０）/貴婦人と賞されるリキュール
- 第１節 このリキュールについて
- 第２節 重要！カクテルを作ってみよう
第３２章 『ブランデー』 について
- 第１節 「ブランデー」とは？～歴史まで
- 第２節 「ブランデー」の種類
- 第３節 フランス産ブランデー「用語解説」
- 第４節 「ブランデー」の主な銘柄（１）
- 第５節 「ブランデー」の主な銘柄（２）
- 第６節 「ブランデー」の主な銘柄（３）
- 第７節 「ブランデー」の保存と飲み方
- 第８節 余談「ヘネシー社」について
第３３章 ブランデー・ベースのカクテル
- 第１節 重要！さっぱり絶品のカクテル（１）
- 第２節 重要！さっぱり絶品のカクテル（２）
- 第３節 重要！「飲み方は？」のカクテル
第３５章 リキュール（１２）/杏仁豆腐を思い出す？
- 第１節 このリキュールについて
- 第２節 カクテルを作ってみよう
第３６章 リキュール（１３）/健康志向のリキュール？
- 第１節 このリキュールについて
- 第２節 カクテルを作ってみよう
