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カクテルレシピ本の度数を信用するな。

書店に行くと、さまざまなカクテル関連の書籍が並んでいます。その中でも、掲載してあるカクテルレシピ数を誇るような書籍では、アルコール度数まで表記されています。

全てとは言いませんが、このアルコール度数が、実に、いい加減で、びっくりしてしまいます。どうして、こうした、いい加減なアルコール度数の表記になってしまったのか?

おそらく、あるカクテルの書籍を参考にして、そこに記載してあったアルコール度数を、そのままコピーしたからでしょう。こうした書籍が、かなり、目につきます。

最近は、カクテルレシピの書籍を、ほとんど見なくなりましたので、現時点で販売されている書籍が、どのようになっているか?分かりません。ここ数年、私は、さまざまなところで、こうしたアルコール度数の表記の間違いについて、お話していますので、改善がなされているかもしれません。(いやいや、それほど、影響力はないですね・・・笑)

このアルコール度数の計算をする場合、特に、注意しなければならない点があります。この部分を考慮して計算するかどうかによって、結果が全く違ってきます。

この部分を考慮に入れても、おかしい記載の書籍が多いのですが・・・

最近は、カクテルレシピの書籍を見なくなりましたと、お話ししました。それは、もう十数年前から、続いている事です。ごくまれに、ちらっと見たりする程度です。

どうしてか?

ここに掲載している他の記事を、ご覧になっている方は、もうご存知ですよね。

そう!
カクテルレシピそのものを覚えたりする事には、全く意味がありません。

ですから、私自身が、カクテルレシピに注目する事がない!という意味で、最近、カクテルレシピの書籍を見ていない!ということです。


もちろん、お酒やバーに関する事は、職業病ですから、さまざまな媒体から、自然に吸収する体質になっています。全てとは言いませんが・・・

話を、もとに戻しましょう。

アルコール度数、これは、プロであれば、把握できなければなりません。当たり前の話ですが、お客様が求められるアルコール度数のカクテルを提供しなければならないからです。

例えば、 ウイスキーの水割りぐらいのアルコール度数のものか?
ビールよりも軽いアルコール度数のものがいいのか?
お客様は、どの程度、アルコールが飲めるのか?

さまざまな視点から、アルコール度数を基準に、お客様に見合うカクテルを提供する技術は必要な事です。

さらに、 その日に、どの程度、アルコールを召し上がっていらっしゃるか?
どういったお酒や食事を召し上がっていらっしゃるか?
いらっしゃった時間帯や、一緒にいらっしゃった方との関係性は?
明日のご予定は?・・・・・

キリがないほど、さまざまな事を考慮にいれながら、提供するカクテルを考えていくのがプロです。 その初歩が、アルコール度数というわけです。

では、また。



バーテンダースクールで学ぶより、老舗バー教材が選ばれる理由

バー開業教材の制作は、自社ビルを建て、57年続く、老舗バー

「カクテルレシピの意味」や「作り方の意味」など、プロであれば、理解しているはずの事を、説明できないバーテンダーが、実は、たくさんいるのです。50年以上続くからこそ、世代を超えた、本物の知識・技術を知っています。

バー開業教材制作の老舗バーは、NHK放映、日経など全国紙、取材多数。

テレビ・雑誌・新聞などから、電話やメールで取材の依頼がきます。その中から、NHK放映、日経・読売・リクルート全国紙掲載など、信頼のある媒体を選んで、何度か登場しました。

バー開業教材は、10年毎月売れ続け、全国46県に普及

FIZZ独自の調査ですが、お酒やカクテルの作り方の動画教材が18時間もあり、10年以上、毎月売れ続け、全国46県に到達した実績は、他にないと自信をもって断言できます。

バー開業教材は、20巻のDVDとCDと、秘伝満載の解説書(上級編)

スクール受講後、全てを習得できている人は、いません。「見て、聞いて、まねる」の回数が少ないからです。この教材なら、習得できるまで、何度でも学習できます。また、バー開業教材の「上級編」には、老舗バー独自の秘伝を、丁寧に説明した解説書もあります。

バー開業教材には、経験の総合力と、ココでしか学べない独自性

経験した事と知っている事しか教える事はできません。経験という総合力において、比類のない実績があります。だからこそ、ココでしか学べない知識・技術が、たくさんあると断言できるのです。

【バーテンダー教材・初級編】

バーテンダー教材・バー開業バイブル初級編

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  • 約5時間12分
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【バーテンダー教材・中級編】

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  • DVD4巻
  • 約6時間18分
  • 解説書・DVD用1冊
【バーテンダー教材・上級編】

バーテンダー教材・バー開業バイブル上級編

  • DVD4巻
  • 約6時間48分
  • 解説書・DVD用1冊
  • 解説書・レシピと経営1冊
  • 解説書・銘柄とレシピ1冊
  • 解説ファイル・モルト蒸留所
【バーテンダー教材・接客会話編】

バーテンダー教材・バー経営バイブル接客会話編

  • CD6巻
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  • 解説書・CD用1冊
【バーテンダー教材・開業直前編】

バーテンダー教材・バー経営バイブル開業直前編

  • CD3巻
  • 約2時間5分
  • 道具・備品チェックシート
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バーテンダー教材・バー開業バイブル初級編+中級編+上級編

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  • 解説書・レシピと経営1冊
  • 解説書・銘柄とレシピ1冊
  • 解説ファイル・モルト蒸留所
【バーテンダー教材】
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バーテンダー教材・バー開業バイブル初級編+中級編+上級編+バー経営バイブル接客会話編

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  • 全・約24時間
  • 解説書・DVD用3冊
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バーテンダー教材・バー開業バイブル初級編+中級編+上級編+バー経営バイブル接客会話編+開業直前編

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  • 全・約26時間
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  • 解説書・銘柄とレシピ1冊
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  • 道具・備品チェックシート
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カクテル教材・趣味編

  • DVD3巻
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  • 解説書・DVD用1冊

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