バーテンダー教材「バー開業バイブル・初級編」について
バーテンダー教材「初級編」の、詳しい内容は?
DVD・全3巻、約5時間12分に及ぶ圧倒的教材です。
バーテンダー教材「バー開業バイブル・初級編」・概要
カクテルの基礎!バーテンダーへの第一歩です。

DVD3枚、重点解説書1冊
- DVD・3巻=全5時間12分01秒
- DVD重点解説書・1冊=35ページ(約14,700文字)
知識ゼロから、基礎を丁寧に解説

- リキュールって、甘いお酒のこと?
- ショート・カクテルは、きついお酒?
- シェークは、8の字に振るのが基本?
→これらは、全て間違いです。
シェークだけで、約30分もの解説!

- シェークの動画、HPにもありますよね。
- でも、せいぜい5分ぐらいのもの。
- はっきり言って、全く参考になりません。
→詳細な解説で、ど素人からOKです!
本当の果汁の絞り方とは?

- CMでも、果汁を絞るシーンありますよね。
- プロから見れば、あれは最悪の絞り方!
- どうすれば、おいしい果汁を絞れるか?
→絞り方、驚きの真実がわかります!
バーテンダー教材「初級編」の、詳しい目次は?
各節は、その内容をお話ししたブログの過去記事とリンクしています。
―DISK,1― (1時間24分16秒)
第1章 講座の主張
第2章 お酒について
第3章 カクテルについて
第4章 カクテル作りの技法
第5章 すっきり、さっぱり 『レモン・リキュール』
第6章 お洒落で、きれいな 『オレンジ・リキュール』
―DISK,2― (1時間50分19秒)
第7章 『レシピ』 について
第8章 『ステア』 について
第9章 『ウォッカ』 について
第10章 ウォッカ・ベースのカクテル
- 第1節 重要!「モスコミュール」で基礎の勉強!
- 第2節 重要!「ソルティ・ドッグ」で技法を!スノー・スタイルの作り方
- 第3節 重要!「ソルティ・ドッグ」で技法を!果汁の絞り方の注意点
- 第4節 黒いウォッカの使用方法
第11章 リキュール③/誰もが知っている定番!
第12章 リキュール④/コニャック・メーカーが作った絶品
―DISK,3― (1時間57分26秒)
第13章 アルコール度数について
第14章 『シェーク』 について
第15章 『ラム』 について
第16章 ラム・ベースのカクテル
第17章 リキュール⑤/銘柄名とリキュール名を混同?
第18章 リキュール⑥/楊貴妃の愛したフルーツから!
バーテンダー教材「バー開業バイブル・中級編」について
バーテンダー教材「中級編」の、詳しい内容は?
DVD・全4巻、約6時間18分に及ぶ圧倒的教材です。
バーテンダー教材 「バー開業バイブル・中級編」・概要
ワンランク上の知識・技術へ!バーテンダーへのステップアップ。

DVD4枚、重点解説書1冊
- DVD・4巻=全6時間17分53秒
- DVD重点解説書・1冊=39ページ(約14,000文字)
ワンランク上のワザとは?

- バー・スプーン、驚きの使用法が!
- シェーク!プロのレベルに、どう近づくか?
- ワザへの疑問を、動画ですっきり解決!
→プロを目指す方は、必見です!
フルーツの切り方、飾り方とは?

- 今さら聞けない基礎も、徹底的に解説。
- この基礎を習得すれば、自由自在!
- すぐに使える技から、驚きの裏ワザまで!
→動画だからこそ、習得もカンタンです。
大人気リキュールを、厳選して解説!

- 飲んでおきたい、絶品のリキュール!
- プロとして、知っておきたい銘柄を厳選。
- 取扱い必須の、重要なアイテムばかり。
→購入して間違いないものばかりです!
カクテルの王様~特殊カクテルまで!

- カクテルの王様 「マティーニ」!
- 絶品の 「ホーセズ・ネック」!
- 目からウロコの裏ワザばかり!
→本物の作り方を、じっくりマスター!
バーテンダー教材「中級編」の、詳しい目次は?
各節は、その内容をお話ししたブログの過去記事とリンクしています。
―DISK,4― (1時間30分00秒)
第19章 グラスの扱い方について
第20章 ワンランク上の 『ステア』 について
第21章 『ジン』 について
第22章 ジン・ベースのカクテル
第23章 リキュール⑦/ビター系リキュールの教材制作者!
第24章 リキュール⑧/爽やかな甘味で大人気!
―DISK,5― (1時間46分54秒)
第25章 デコレーションについて
第26章 ワンランク上の 『シェーク』 について
第27章 『テキーラ』 について
第28章 テキーラ・ベースのカクテル
第29章 リキュール⑨/リキュールの女王!
第30章 リキュール⑩/貴婦人と賞されるリキュール!
―DISK,6― (1時間23分10秒)
第31章 フルーツの扱い方について
第32章 『ブランデー』 について
第33章 ブランデー・ベースのカクテル
―DISK,7― (1時間37分49秒)
第34章 リキュール⑪/王室御用達の有名リキュール!
第35章 リキュール⑫/杏仁豆腐を思い出す?
第36章 リキュール⑬/健康志向のリキュール?
第37章 『ワイン』 について
第38章 ワイン・ベース のカクテル
第39章 『ビール』 について
バーテンダー教材「バー開業バイブル・上級編」について
バーテンダー教材「上級編」の、詳しい内容は?
DVD・全4巻、約6時間48分に及ぶ圧倒的教材です。
バーテンダー教材 「バー開業バイブル・上級編」・概要
プロのバーテンダー、バー開業を目指される方、必見!

DVD4枚、重点解説書3冊、解説ファイル1部
- DVD・4巻=全6時間47分48秒
- DVD重点解説書・1冊=32ページ(約14,700文字)
- 解説書(リキュール銘柄解説+カクテルレシピ)=55ページ
- 解説書(驚異のレシピと経営)=87ページ(約89,800文字)
- 解説ファイル(シングルモルト蒸留所)=21枚(約9,000文字)
カクテルレシピ、暗記不要のコツとは?

- 誰もが悩む、カクテルレシピの暗記!
- どの程度のカクテルをマスターすれば?
- どうすればレシピを覚えなくて済むのか?
→驚きの方法に、あなたは出会います。
重要リキュールを、全て解説!

- 数百のリキュール、何を買えばよいのか?
- 必要最低限のアイテムとは?
- 在庫は、できる限り置かないのがベスト!
→バー開業に必要な銘柄を全て解説。
プロの高度なワザも、動画でバッチリ!

- 「レインボー」をカンタンに作る方法とは?
- シェーカー2個を、同時に振る方法とは?
- 文字や記号を書くカクテルの作り方とは?
→難易度の高い技も、惜しみなく公開!
難しそうな「シングルモルト」の攻略法とは?

- 超マニアも存在する、モルトの世界。
- プロを上回る、アマチュアも多数!
- バーで、どう扱えばよいのか??
→モルト、最短の習得方法を伝授!
バーテンダー教材「上級編」の、詳しい目次は?
各節は、その内容をお話ししたブログの過去記事とリンクしています。
―DISK,8― (2時間18分28秒)
第40章 『有名リキュール』 と銘柄について①
第41章 『有名リキュール』 と銘柄について②
第42章 『ウイスキー』 について
- 第1節 「ウイスキー」とは?
- 第2節 「スコッチ・ウイスキー」について
- 第3節 「アイリッシュ・ウイスキー」について
- 第4節 「アメリカン・ウイスキー」について
- 第5節 「カナディアン・ウイスキー」について
- 第6節 「ジャパニーズ・ウイスキー」について
第43章 ウイスキー・ベースのカクテル
―DISK,9― (2時間04分14秒)
第44章 その他のカクテル・ベースについて
第45章 プロへの道=第1弾・・何層にも分かれるカクテル
第46章 プロへの道=第2弾・・カクテル・スタイル、ホット~フローズン
第47章 プロへの道=第3弾・・レシピの意味/総集編
―DISK,10― (0時間58分10秒)
第48章 プロへの道=第4弾・・カクテルの改良~実践へ
第49章 プロへの道=第5弾・・FIZZの 『インパクト・カクテル』
―DISK,11― (1時間26分56秒)
第50章 プロへの道=第6弾・・シングルモルトについて
第51章 プロへの道=第7弾・・シングル・モルト制覇と、経営!
上級編・解説書「レシピと経営」の、詳しい目次は?
―前編―
FIZZのカクテルレシピ
- はじめに
- カクテルのレシピというものについて
第1章 FIZZのレシピ<1>・・甘口~辛口・弱め~強め
- 第1節 ジン・FIZZ
- 第2節 ホーセズ・ネック
- 第3節 シャンデー・ガフ
- 第4節 ホワイト・レディ
第2章 FIZZのレシピ<2>・・甘口~辛口・弱め~強め
- 第1節 モスコミュール
- 第2節 シー・ブリーズ
- 第3節 ブランデー・エッグ・ノッグ
- 第4節 マンハッタン
第3章 FIZZのレシピ<3>・・甘口・弱め
- 第1節 ピーチ・FIZZ
- 第2節 キュラソー・バック
- 第3節 シンガポール・スリング
- 第4節 ファジー・ネーブル
第4章 FIZZのレシピ<4>・・辛口・弱め
- 第1節 ジン・トニック
- 第2節 ブラッディ・メアリー
- 第3節 ソルティ・ドッグ
- 第4節 ホット・ウイスキー・トゥディ
第5章 FIZZのレシピ<5>・・甘口・強め
- 第1節 アレキサンダー
- 第2節 ピンク・レディ
- 第3節 ブルー・ハワイ
- 第4節 ロング・アイランド・アイス・ティー
第6章 FIZZのレシピ<6>・・辛口・強め
- 第1節 マティーニ
- 第2節 マルガリータ
- 第3節 ギムレット
- 第4節 ウイスキー・サワー
第7章 FIZZのレシピ<7>・・特殊系
- 第1節 レインボー
- 第2節 ニコラシカ
- 第3節 ホット・バタード・ラム
- 第4節 ブラック・アイスバーグ
※この解説書では、特に重要なカクテルを取り上げ、その作り方について、どこにも書かれていない秘訣を解説しています。カクテルレシピは、本来、覚える必要のないものです。覚える事自体が、ナンセンスなのです。・・・・・にもかかわらず、レシピの暗記に必死になるバーテンダーの、何と多い事か!本当は、基本の数十種類のカクテルのレシピ・・・というより、作り方の基本をマスターすればいいだけなのです。カクテルレシピの攻略方法について、驚くほどカンタンにマスターできる方法について解説し、DVD教材の補助となるよう詳しく記述してあります。
―後編―
これを知らずに開業するな!成功と失敗の分かれ目
- はじめに
第8章 オープンする前に、知っておくこと
- 第1節 全ての準備が整うまで、開店を待つ必要なし!
- 第2節 必要なものは、全て手に入る!
- 第3節 自分の内面と向き合うとは?
第9章 消えゆく店の必然性について
- 第1節 開業と閉店・・・厳しい現実
- 第2節 閉店にみる重要なヒント?
- 第3節 変わり者の思考と行動
- 第4節 開店前から、閉店準備?
第10章 存続する店の必然性について
- 第1節 見えない思考と行動
- 第2節 不平等は当たり前!
- 第3節 個性は何のためにある?
- 第4節 あなたの選んだ道
第11章 カクテルの技術と経営について
- 第1節 カクテルの技術って、どの程度必要?
- 第2節 カクテルの技術に、最も必要なこと
- 第3節 カクテルの技術とBARの経営
第12章 人材について・「相互の成長!」
- 第1節 スタッフの面接-採用基準
- 第2節 人は、育つのか?
- 第3節 人材の育成
第13章 接客の基本・「お客さまは、神様じゃない?!」
- 第1節 BARでは、しゃべらないのが接客という勘違い
- 第2節 BARでの、あるべき姿・本当にしゃべってはいけない事
- 第3節 お客様を、教育?
第14章 経営と人間力・一番大事なこと
- 第1節 世間でいう成功者について
- 第2節 本物の成功者について
- あとがき
※この後編の解説では、これからバーを開業しようという方、現在、バーの経営を始め、指針が欲しい方、バーに限らず、飲食店の経営にたずさわっている方・・・などを対象として、役立つ内容を記述しました。マーケティング、セールスといった経営解説書は、書店に行けば、さまざまなものがたくさん置いてあります。従って、ここでは、経営に関する物の見方、考え方、そして、具体的にバーを運営していく上で必要となることを中心にしています。当店に受け継がれてきた経営学と、私自身が経験してきた実際の事例から、役立つ内容を厳選して、わかりやすく解説したものです。さらい、具体的に、バーでの、接客会話について、本物を学びたい方は、バー経営バイブル「接客会話編」をご覧ください。
バーテンダー教材「バー開業バイブル・超級編(カクテルレシピ完全攻略)」について
カクテルレシピの暗記はムダ!意味を学ぼう。
誰も気づかなかった、カクテルレシピの攻略法を伝授

CD4枚、レシピシート、解説書1冊
- CD・4巻=3時間50分
- 工夫満載の「レシピシート9枚+付録7枚」
- 解説書・1冊
この教材は、徹底的に熟慮して構成したレシピシートに、最大の価値があり、それを見ながら、音声で解説を聞くことで、習得が加速します。
カクテルレシピを意味から頭に入れ込む方法や、お客様におススメするカクテルを一瞬で思い浮かべる能力の向上、美味しいカクテルの本物の材料の分量を感覚でつかめるなど、ワンランク上のレベルに到達できる教材です。
- カクテルレシピを構成する要素について解説
- 魔法のレシピシートの驚くべき工夫と利用方法
- 各ベース毎に、205種類のカクテルの意味を解説
なお、この教材から学習されても構いませんが、基本的には、バー開業バイブル「初級編~上級編」の学習をされた後の方が、習得が加速するのは間違いありません。
バーテンダー教材「バー開業バイブル・超級編(カクテルレシピ完全攻略)」目次
「超級編(カクテルレシピ完全攻略)」の、詳しい内容は?
CD・全4巻、約3時間50分に及ぶ教材です。(音声教材です)
DISK,1(66分)
はじめに
- この教材で、習得して頂くこと
- カクテル名の変なルールと、レシピ通りで美味しくない理由
第1章 カクテルの構成について
- カクテルレシピの基本構成
- FIZZ流・魔法のカクテルレシピ・シート、3つの工夫
- FIZZ流・魔法のカクテルレシピ・シート、項目の見方
第2章 カクテルレシピの意味(1)
- ジンベース
DISK,2(66分)
第2章 カクテルレシピの意味(1)
- ウォッカベース
- ラムベース
- テキーラベース
DISK,3(50分)
第3章 カクテルレシピの意味(2)
- ウイスキーベース
- ブランデーベース
DISK,4(47分)
第4章 カクテルレシピの意味(3)
- ワインベース
- リキュールベース
- ビールベース
- ノンアルコールベース
※このCDは、音声教材です。パソコンや、CDプレーヤーでお聞き下さい。
バーテンダー教材「バー経営バイブル・接客会話編」について
バー経営を成功させる、接客会話術とは?
60年続いてきた老舗バーが、常連を増やす接客会話の秘伝を伝授します。

CD6枚、重点解説書1冊
- CD・6巻=全5時間30分
- CD重点解説書・1冊=24ページ(約14,000文字)
あなたは、お客様との会話や接客で、悩んでいませんか?
・・・というよりも、飲食店で、誰もが、必ず悩む問題ですね。
次のような悩みがある方を、対象としています。
- お客様に、何を話せばよいのか、わからない。
- お客様と、会話が続かない。
- 個性豊かな会話をするには、どうすればいい?
- お客様の心をつかむといっても、具体的には?
- 迷惑なお客様への、対処の方法は?
- 飲食店での会話のルールって、何のこと?
- どうすれば、お客様と数十年のお付き合いができるの?
一般的な接客会話術は、「バー」など飲食店では通用しません。
話のプロと言われる「アナウンサー」などの会話術では、ダメなのです。
この教材で、悩みを、すっきり解決できます!
- 一度聞くだけでも、本物の接客・会話を理解できます。
- 接客・会話術を、どのように磨くのか?方法が分かります
- 接客・会話における、「基本ルール」が理解できます。
- 接客・会話の流れと、お客様の心をつかむ方法が分かります。
- 迷惑なお客様が、存在しなくなる方法が分かります。
- 接客・会話の最終目標が分かります。
- なぜ、弊店が、60年続いてきたのかが、分かります。
この教材を聞けば、一般的な接客・会話術は、飲食店では、役に立たない理由が、はっきりと分かります。「話し方」や「接客サービス」は、多くの書籍やセミナーなどもあり、スキルを磨こうと努力される方も、多いと思います。ですが、現場の本物の接客会話について、全く理解されていない内容が、大半です。本物の接客会話は、きちんと方法を理解しなければ、永久に能力UPしません。それどころか、かえって、悪い習慣が身についてしまいます。
数十年、バーを経営してきた私から見ると、不思議で、たまりません。驚くほど大勢の飲食店が、接客会話の基本ルールさえ知らず、消えていきます。
私は、弊店が、なぜ数十年のお付き合いのお客様が多くなり、常連が多くなるのか?その理由を、はっきりと認識して、バーを経営してきました。お客様の心を掴むためには、さまざまなテクニックもあります。ですが、そういった枝葉末節のテクニックだけでなく、本質も理解しなければ、たくさんの飲食店のなかで、埋もれていくだけです。
将来、全国に、生涯通う事のできる飲食店が、少しでも増えてほしいと願って、この教材を作成しました。多くの方に、癒しの時間と空間を提供したい!と願ってやまない、熱い情熱を持った方に、本物の接客会話を、お届けします。
バーテンダー教材「バー経営バイブル・接客会話編」目次
「バー経営バイブル・接客会話編」の、詳しい内容は?
CD・全6巻、約5時間30分に及ぶ圧倒的教材です。
DISK,1(42分25秒)
第1章 はじめに
- 第1節 誕生の経緯・・・常識的な会話は、抹殺せよ!
- 第2節 プロの会話術が、接客に通用しない理由!
- 第3節 あなたに守って欲しい事!
第2章 会話とは
- 第1節 会話の定義!
- 第2節 会話の源!
第3章 接客・会話術の5大能力の育成
- 第1節 情報力と、その習得方法!
- 第2節 発想力と、その習得方法!
- 余談・・・・・脳の仕組み
DISK,2(57分48秒)
- 第3節 表現力と、その習得方法!
- 第4節 洞察力と、その習得方法!
- 第5節 胆力と、その習得方法!
DISK,3(45分22秒)
第4章 キャラクター創り
- 第1節 自分自身の把握!
- 第2節 理想のキャラクター創りの必要性!
- 第3節 理想のキャラクター創りの方法!
第5章 環境創り
- 第1節 環境創り・・・場創り!
- 第2節 環境創り・・・接触頻度!
DISK,4(64分28秒)
第6章 接客・会話術の基本ルール
- 第1節 話してはいけない事!
- 第2節 やってはいけない事!
- 第3節 しなければならない事!
第7章 接客・会話術、3つの重要ポイント
- 第1節 会話の選出力!
- 第2節 会話の品質力!
- 第3節 会話の修正力!
DISK,5(56分49秒)
第8章 接客・会話術、3つのタイム
- 第1節 心眼・タイム
- 第2節 チャレンジ・タイム
- 第3節 インパクト・タイム
- 余談・・・・・私の場合!
DISK,6(63分20秒)
第9章 人を動かす、接客・会話術
- 第1節 顧客心理と接客!
- 第2節 接客による演出!
- 第3節 コンセプトによる接客の相違!
第10章 接客・会話術の最終地点
- 第1節 会話というオリジナル商品!
- 第2節 接客による信者の育成!
- 第3節 人間力によるバーとは?
※このCDは、音声教材です。パソコンや、CDプレーヤーでお聞き下さい。
バーテンダー教材「バー経営バイブル・開業直前編」について
バー開業前に知っておくべき事・満載、開業直前編!
自社ビル経営経験もあるので、貸す側の視点も加え、誰も教えない事を解説

CD3枚、道具・備品チェックシート
- CD・3巻=2時間5分
- 道具・備品チェックシート(150アイテム)
- 簡易カクテルメニュー表
NO,1人気の特別教材「開業直前編」ついに販売開始です。
この「バー経営バイブル・開業直前編」は、これまで、セット購入者しか入手できなかった特別教材です。他にも、特別教材がありますが、この「開業直前編」は、この特別教材を入手できる企画を待って、購入される方も、非常に多く、最も人気が高い教材です。
バー開業の成功を、グッと引き寄せる!60年のノウハウ。
自社ビル経営経験もあるので、貸す側の視点も加え、一般的な書籍に書いてあるような事ではなく、誰も教えない、見落としがちなポイントに的を絞って、解説しています。60年も、この業界で経営を続けてきたからこそ、知って いるノウハウです。
知ってから開業するのと、知らずに開業するのでは 、間違いなく、大きな差があります。弊店の教材で学習なさる方に、成功して頂くために、是非、聞いて頂きたい、貴重なノウハウです。
付録・すぐに使えるカクテルメニュー。独自メニューへのヒント!
テイスト(甘口や辛口)、アルコール度数の強弱で、カクテルを選べるように作った「初心者向けのカクテルメニュー」です。そのまま、店のメニューとしても使用できます。このメニュー表をヒントに、独自のメニューを作成していけば、お客様に喜んで頂け、プラス、オーダーがとりやすくなります。
バーテンダー教材「バー経営バイブル・開業直前編」目次
「バー経営バイブル・開業直前編」の、詳しい内容は?
CD・全3巻、約2時間5分に及ぶ教材です。(音声教材です)
DISK,1(42分)
第1章 業者・手続
- 業者
- 内装
第2章 立地・場所
- 目標
- 何階
- 階段
- 水
- 家賃
DISK,2(40分)
第3章 店舗・内装
- 内装
- 照明
- 椅子・テーブル
- 看板
- 空調
DISK,3(43分)
第4章 備品・道具
- 150アイテム
- 余談(営業と閉店時間)
※このCDは、音声教材です。パソコンや、CDプレーヤーでお聞き下さい。